Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch der Länge nach halbieren und sehr gut waschen. Nun noch in Streifen schneiden.

Kartoffeln und Lauch in einen großen Topf geben. Mit knapp zwei Liter kaltem Wasser bedecken. Etwa eine halbe Stunde leicht kochen lassen.

Die Kräuter hacken. Wenn Sie Frühlingskräuter verwenden, werden diese die letzten fünf Minuten in der Suppe mitgekocht. Gartenkräuter kommen erst nach dem Pürieren in die Suppe.

Die Suppe mit dem Handmixers pürieren und eventuell durch ein Sieb passieren. Die Suppe nochmals aufkochen. Vom Feuer nehmen.

Butter und Creme fraîche mit dem Schneebesen unterschlagen. Mit Muskat und Salz abschmecken.

Falls Sie die Suppe mit Gartenkräutern verfeinern, kommen diese jetzt in die Suppe.

Eventuell noch einige Croutons über die angerichtete Suppe streuen.

Muttertagstip:
Aus den Graubrotscheiben Herzchen ausstechen (z.B. mit einer Weihnachtskeksform)
Die ausgeschnittenen Graubrotherzen mit Butter bestreichen und mit frischem Schnittlauch bestreuen.