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Apfelkuchen mit Marzipan

Zutaten: für eine Springform von ca. 30 cm Dudrchmesser
100 g Marzipan - Rohmasse, in feine Würfel schneiden
300 g Mehl
1 Msp. Backpulver
150 g Butter, in Flocken schneiden
50 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
1 El abgeriebene Zitronenschale
1 kg Äpfel,
2 El Zitronensaft
2 El Haselnüsse gemahlen
50 g Haselnüsse ganz, grob hacken
100 g Sultaninen
1 Eigelb
1 El Rahm
2 El Staubzucker
Butter für die Form
Mehl für die Form


Zubereitung:
Mehl und Backpulver mischen. Butterflocken, Zucker, Salz, Ei, Zitronenschale, Marzipan und 1 EL kaltes Wasser zufügen und glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen.

Äpfel schälen, vierteln, entkernen, grob raspeln und sofort mit Zitronensaft mischen. Kurz ziehen lassen. Der Zitonensaft verhindert, dass die Apfelvierteln Braun werden.

Auf den Boden einer gefetteten und bemehlten Springform zwei Drittel des Teiges drücken. Mit gemahlenen Haselnüssen bestreuen. Apfelraspel gut ausdrücken, mit den Sultaninen und den grob gehackten Haselnüssen vermengen. Auf dem Teigboden gleichmässig verteilen.

Restlichen Teig zu Strängen rollen. Daraus einen ca. 3 cm hohen Kuchenrand formen und anbringen. Die restlichen Teigstränge über den Kuchen legen. Eigelb und Rahm verquirlen. Teigstränge damit bestreichen.

Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.

Den ausgekühlten Kuchen mit Staubzucker bestreuen.

Rezepte
zum Muttertag
  1. Apfelkuchen mit Marzipan
  2. Brunnenkresse Cremesuppe
  3. Ei-Aufstrich
  4. Erdbeer-Cognac-Creme
  5. Erdbeercremetorte
  6. Erdbeeren auf Vanillecreme
  7. Erdbeer-Krokant-Tarte
  8. Erdbeer-Orangensalat mit Honigcreme
  9. Festtagspudding
  10. Filetspitzen mit Kräuterrahm
  11. Garnelencocktail
  12. Geschnetzeltes mit Curryrahm
  13. Grießauflauf mit Erdbeeren
  14. Grießschmarren
  15. Haselnusskuchen
  16. Himbeercrème
  17. Kartoffeln mit Bärlauchsauce
  18. Kerbelaufstrich
  19. Kerbelcremesuppe
  20. Krabben Rühreier
  21. Kräutersuppe
  22. Kräutertorte
  23. Marinierte Erdbeeren
  24. Mousse von Erdbeeren
  25. Muttertags-Herzen
  26. Nudeln in Rucolacreme
  27. Palatschinken mit Nussfüllung und Schokoladencreme
  28. Piccata ala milanese
  29. Pikante Kipferln
  30. Pikanter Blechkuchen
  31. Radieschensuppe
  32. Spargel an Kräutersauce
  33. Spargelcremsuppe
  34. Spargel mit Kerbel-Orangen-Sauce
  35. Spargelragout mit Ei und Speck
  36. Spinatnest mit Ei
  37. Süße Ravioli
  38. Süßer Reisauflauf
  39. Vitello Tonnato
  40. Warmer Apfelkuchen

Zum Muttertag: Spargel Kartoffelcreme Suppe
(Eine Anleitung mit 11 Bildern)


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