Zutaten für ca. 16 Stücke:
130 g Mehl
90 g Zucker 2 gestrichene TL Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
75 g kalte Butter oder Margarine
1 Eigelb (Gr. M)
150 g Crème fraîche
100 g flüssiger Honig
300 g Haselnussblättchen
etwas Fett für die Form
150 g Halbbitter-Kuvertüre
750 g Erdbeeren
1 Päckchen roter Tortenguss

Zubereitung:
Zunächst 100 g Mehl, 50 g Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Fett in Stückchen, das Eigelb und 1-2 TL eiskaltes Wasser erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann schnell mit den Händen glatt zu einem Teig verkneten.

Zugedeckt ca. 45 Minuten kalt stellen.

Nun die Crème fraîche, den Honig, 40 g Zucker und 30 g Mehl unter ständigem rühren aufkochen. Dann die Haselnussblättchen unterrühren und für 10-15 Minuten abkühlen lassen.

Eine Tarte- oder Springform (26 cm Ø) einfetten. Den Mürbeteig auf etwas Mehl rund (ca. 28 cm Ø) ausrollen. In die Tarteform legen und am Rand andrücken.

Die Haselussmasse auf dem Boden verteilen und am Rand 2-3 cm hochziehen.

Im vorgeheizten Backofen auf unterster Schiene ca. 30 Minuten backen.

E-Herd: 175 °C
Umluft: 150 °C
Gas: Stufe 2)

Evtl. nach ca. 15 Minuten den Rand mit Alufolie abdecken.

Auskühlen lassen.

Kuvertüre hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Auf den Tarteboden streichen und trocknen lassen. Erdbeeren waschen, putzen, trockentupfen und halbieren bzw. in dicke Scheiben schneiden. Auf dem Boden verteilen.

Tortengusspulver und 2 gestr. TL Zucker mischen. Mit 1/4 l Wasser verrühren und unter Rühren kurz aufkochen. Über die Erdbeeren verteilen, fest werden lassen.

Dazu eignet sich besonders gut frische Schlagsahne.