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Haselnusskuchen

Zutaten:
200 g gemahlene Haselnusskerne,
200 g Mehl,
50 g Kartoffelmehl,
350 g Zucker,
60 g helles Schokoladenpulver,
80 g Butter,
6 Eier,
50 g Sultaninen,
Schale von einer Zitrone,
1 Päckchen Backpulver,
ca 0,2 Liter lauwarme Milch,
Aprikosenmarmelade zum Bestreichen,
Mandelsplitter

Zubereitung:

Zunächst die Butter langsam schmelzen lassen. Dann die anderen Zutaten bereitstellen.

Die Haselnüsse, Mehl, Kartoffelmehl, Zucker und Schokoladenpulver vermischen. Jetzt erst die geschmolzene Butter dazugeben. Unter ständigem Rühren die Eier nacheinander darunter mischen.

Die eingeweichten Sultaninen, die abgeriebene Schale einer Zitrone, das Backpulver und die lauwarme Milch unter den Teig arbeiten.

Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter ausstreichen und den Kuchenteig hineingeben. In dem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.

Den gebackenen Kuchen aus der Form lösen und abkühlen lassen. Dann ringsum mit Aprikosenmarmelade bestreichen und mit Mandelsplittern bestreuen.

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