Zutaten für 4 Personen:
2 große mehlige Kartoffeln
2 EL Butter
3/4 l Gemüsesuppe
2 Bund Radieschen
20 Gramm frische Sahne
Salz,
Pfeffer a. d. Mühle
1 Handvoll Gartenkresse
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, waschen und würfelig schneiden.
Die Butter erhitzen, die Kartoffelwürfel anrösten und mit Suppe aufgießen.
Kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
Inzwischen das Radieschengrün abschneiden, gründlich waschen und feinhacken.
In die Suppe geben. Aufkochen. Mit dem Handmixers pürieren.
Frische Sahen dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Radieschen in Scheiben schneiden. In die heiße Suppe geben.
Sofort anrichten und mit Kresse bestreuen.
Tipp:
Für die Radieschensuppe benötigen Sie natürlich ganz frisch geerntete Radieschen.
Sind die Blätter welk, können Sie sie für die Suppe vergessen.
Übrigens:
Radieschen verlieren durch längeres Erhitzen ihre Festigkeit und Würze. Geben Sie sie daher erst unmittelbar vor dem Servieren in die Suppe.
Radieschen verdanken ihre Schärfe dem Senföl. Dieses aktiviert die Leber und Galle,
regt den Appetit an und lindert Verdauungsprobleme.
Muttertagstip:
Aus den Graubrotscheiben Herzchen ausstechen (z.B. mit einer Weihnachtskeksform)
Die ausgeschnittenen Graubrotherzen mit Butter bestreichen und mit frischem Schnittlauch bestreuen.
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