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Spargel mit Kerbel-Orangen-Sauce

Zutaten für 4 Personen:
2 Bund weißer Spargel,
1 TL Zucker,
10 g Butter,
Salz

Sauce:
1/2 TL abgeriebene Orangenschale,
2 EL Orangensaft,
150 g dickflüssiger Doppelrahm oder Mascarpone,
3 EL frisch gehackter Kerbel,
Salz,
weißer Pfeffer,
1 TL Orangen-Likör

Zubereitung:
Die Spargelstangen schälen und bündchenweise zusammenbinden. In leicht kochendem Salzwasser, dem etwas Zucker und ein Stück Butter beigefügt ist, weich kochen (ca. 20 bis 30 Minuten).

Für die Sauce die abgeriebene Schale mit dem Orangensaft in einem Pfännchen aufkochen, bis nur noch ein Esslöffel Saft vorhanden ist. Abkühlen lassen.

Mit dem Doppelrahm mischen und mit Salz, Pfeffer und Orangenlikör abschmecken.

Zum Schluss den Kerbel drunter ziehen.

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