Zutaten für 4 Personen:
250 g Milchreis,
3/4 l Milch,
1 Prise Salz,
2 EL Butter,
1 EL Zucker,
3 Eier,
1/2 abgeriebene Zitronenschale
500 g reife Aprikosen,
50 g Puderzucker
Zubereitung:
Die Aprikosen enthäuten und halbieren.
Den Reis waschen und abtropfen lassen.
Die Milch mit Salz aufkochen, den Reis hineingeben und weich kochen.
Den Reis ausquellen und erkalten lassen.
Butter, Zucker und Eigelb schaumig rühren, mit der abgeriebenen Zitronenschale abschmecken.
Den Reis dazumischen. Das geschlagene Eiweiß darunter heben.
2/3 des Milchreises in eine gefettete Form geben.
Die Aprikosenhälften darauf setzen und diese mit Puderzucker bestäuben.
Den restlichen Reis darüber verteilen.
Backofen: bei 180 Grad ca. 45 Minuten im bereits vorgeheiztem Ofen backen.
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